Составление рецептов хлебобулочной продукции. Контроль этапов ошпаривания и выпекания бараночных изделий на линиях с расстойно-печными механизмами. Смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок из теста. Контроль уровня пара и температурных показателей в пекарной камере. Регулировка быстроты передвижения печных конвейеров. Формовка хлебобулочной продукции. Просушивание сухарей в специализированных печах. Извлечение приготовленной продукции из печей и камер. Регулировка механизмов, которые отвечают за посадку, выборку и увлажнение хлебов. Перемещение продукции в тару. Уход за обслуживаемым оборудованием, поддержание рабочего места и инструментов в чистоте. |